Salate – Vorspeisen – Suppen
Blattsalate12
hausdressing | frenchdressing
gemischte salate14
hausdressing | frenchdressing
saison-editionnüsslisalat, speck & ei 17
hausdressing | frenchdressing | kürbiskerndressing
herbst-editionpeperoni & tuna 22
aromatisch gegarte rote peperoni | sämige thunfisch-sauce | cantabrico sardellen
herbst-editionwildschwein & balsamico zwiebeln 25
wildschwein-rohschinken- «dalla berkel» | balsamico zwiebeln | olivenöl | trevisano
kürbis & rahm14
cremesuppe vom gerösteten kürbis | kernen | steirisches kernöl
herbst-editionlauch & trüffel17
rahmsuppe vom bio lauch | geröstete haselnuss | schwarzer trüffel
Tatar
rinds-tatar25/37
toast & butter | schärfe nach wunsch
Veganauberginen & tomaten19/31
toast | schärfe nach wunsch
tuna & avocado26/38
toast & butter | schärfe nach wunsch
Pasta, Risotto & Fisch
saison-editionpaccheri & wildschwein29/38
röhren-pasta | gezupftes 24h gegartes wildschwein-ragout | pecorino
tagliatelle & steinpilze27/36
frische bandnudeln | rahmsauce | steinpilze | parmesan
herbst-editionkürbisrisotto & jakobsmuscheln38
carnaroli-risotto | hokaido-kürbis | jakobsmuscheln | granatapfel
lostallo lachs & eierschwämmli46
gebratenes schweizer lachsfilet | eierschwämmli | ebly | sherry | maldonsalz
kabeljau & zitrus hollandaise45
gebratenes kabeljaufilet | sellerie-püree | gebratene kürbis-spalten | zitrus-hollandaise
aus der Pfanne und vom Grill
mit Tradition
Signatureblack angus rindsfilet (200/300/400)59/79/99
steinpilze | madeirajus | marktgemüse
kalbs-bratwurst & zwiebelsauce28
zürcher zunftbratwurst vom metzger keller 200g | zwiebelsauce | rösti
Veganveganes planted-steak32
marktgemüse
wiener schnitzel47
kalbs paillard | pankopanade | preiselbeeren | zitrone
+ hausgemachtes preiselbeer-kompott +2
kalbsfilet-streifen «zürcher-art» & rösti55
champignon-rahmsauce | rösti
kalbsleber43
geschmolzene kräuterbutter | rote zwiebeln | petersilie | reduzierter kalbsjus | rösti
rehschnitzel & vielle prune54
vom edel-bäggli | rahmsauce mit dörrzwetschgen | vielle prune
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
rehpfeffer & bauernspeck44
kräftige schmorsauce | bauern-speck | silberzwiebeln | croutons
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
hirsch-entrecôte & sauerkirschen49
balsamico-jus | sauerkirschen
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
hausgemachte quark-spätzli | rotkraut | rosenkohl | glasierte marroni | preiselbeer-apfel
wild & ohne fleisch35
hausgemachte quark-spätzli | rosenkohl | rotkraut | marroni | preiselbeer-apfel | waldpilze
die haupt-gerichte werden gemäss Auflistung serviert oder wo nicht zugewiesen zur Wahl mit
risotto | pommes-frites | rösti | pasta | marktgemüse
Dessert
das kleine süsse8
dessert im weckglas, gemäss tagesangebot
eiskaffee6/11/14
sämig gerührt | schlagrahm
affogato11
vanille-glace | espresso
schokolade & passionsfrucht16
dunkles schokomousse | brownie | passionsfrucht | maldonsalz
herbst-editionbirnen tarte & ahornsirup15
birnen-tarte tatin | ahornsirup-glace | macadamia-crumble
marroni & meringue9/12
marronipüree | meringue | schlagrahm
marroni & vanille (nesselrode)12/15
marronipüree | meringue | vanilleglace | schlagrahm
Glace & Sorbet
zwetschge & vieille prune17
zwetschgensorbet | vieille prune vom erismann aus der region
birne & williams17
birnensorbet | williams vom erismann aus der region
apfel & gravensteiner17
apfelsorbet | gravensteiner vom erismann aus der region
zitrone & vodka17
zitronensorbet | vodka
rahmglace & sorbet (kugel)5
schokolade | vanille | kaffee |stracciatella | sauerrahm | ahornsirup
birne | apfel | kirsche | zwetschge | zitrone
birne | apfel | kirsche | zwetschge | zitrone
rahm2/3
schlagrahm | creme gruyere
